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2014年05月01日

新作のコンフィチュールのお知らせです。

FACE BOOKにも、書きましたが

島根県の出西区でしか育たないスペシャルな生姜で

その味と香りそして辛さは普通の生姜とは比べ物になりません。

大げさではなく、スタッフのみんなも驚いていましたよ。

素材が良いと気分もあがります。

新生姜は初夏から秋にかけてなので、うちに届いたのは大切に寝かせていたものでした。

ですので下処理に凄く時間がかかりました。

ですが、作業中も期待が高まり、どうゆう仕上げにするか妄想が膨らみ続けます(笑)

合わせたのは、湘南産のレモン

そして素焚糖です。奄美諸島産サトウキビ100%でカルシウムは三温糖の12倍

優しい味のお砂糖です。

レモンは実と皮を分けて、煮込む順番も変えます。

IMG_2748

上の写真は下処理後の生姜

と、ここで問題が。わたくし煮上がりの写真を撮るのを忘れてしまい・・・

すみません。

IMG_0008

今回は、出西生姜&湘南レモン

出西生姜&湘南レモン&パイナップル&ヴァニラ

2種類ございます。

こちらに、炭酸水や焼酎、ジンなどに合わせてドリンクとしても。

試したところ、ひと味違うジンジャーエールになりました。

アクセントを求める方は、スパイスを加えてみてくださいね。

数量がとれませんでしたので、店頭に並ぶだけになります。

ご興味のある方は是非お手に取ってみてください。

この貴重な生姜を紹介してくださったノリエットで同期の須山さんに感謝します。

彼の店、東京・三鷹のパティスリー ル リスでは,出西生姜のコンフィを手作りしています。

是非、チェックしてみてください。