lea produite
Tartelette au figue

■Tartelette au figue

Tartelette aux Raisin

■Tartelette aux Raisin

様々なぶどうのタルトレット
シャインマスカット、巨峰、ピオーネなど

Creme mangue

■Creme mangue

クレームマングー
なめらかで口どけ抜群のマンゴープリン
パッションのジュレの酸味が味の コントラストに

いちばん星

■いちばん星

TE HANDEL いちばん星の紅茶のジュレ。

Tartelette aux Myrtilles

■Tartelette aux Myrtilles

長野県上田市塩原さん夫妻のブルーベリーで作ったタルトレット。
夏以外は、アメリカ産です。
要予約になります。

Figue フィグ

■Figue フィグ

ドライフィグ(イチジク)をマルサラ酒で2年熟成し、赤ワイン(ヴァンナチュール)で生地をまとめてあります。

サヴァラン セゾニエ

■サヴァラン セゾニエ

ヴァレンシア

■ヴァレンシア

てんとう虫のショコラを乗せた
可愛らしいプチガトー。
オレンジとホワイトチョコレートにオレンジカルダモンのジュレ。
シンプルながら後を引く美味しさです。

coffee jelly

■coffee jelly

2018年のコーヒーゼリーは 
i don’t know coffee roaster
Kenya dark(ケニヤダーク・ドライカシスやベリーなどの香り)
indonesia dark(インドネシアダーク・甘苦い濃厚さ)を店主の気まぐれで交互に作ります。ニュアンスの違いをお楽しみ下さい。引き立てをハンドドリップで抽出。夏の昼下がりにどうぞ。

Il pluie イルプル

■Il pluie イルプル

季節のリュバーブを閉じ込めた爽やかなレアチーズケーキです。

5月6月の限定品です。

Tiam ティヤム

■Tiam ティヤム

長野県上田市のブルーベリーにほんのりとチーズを効かせ
蓼科産森と花の蜂蜜の軽〜いムースと重ねました。

ジュレ ド アグリウム

■ジュレ ド アグリウム

夏に人気のさっぱりとしたジュレ。
ジューシーなオレンジやグレープフルーツが
パッションフルーツベースのジュレと絡まり合い
毎年大人気です。
夏季限定です。

Savarin de vin blanc

■Savarin de vin blanc

ヴァンナチュールを染み込ませたサヴァランにmavin de jura
をたっぷりとかけたワインのサヴァラン。
サヴァランはその都度代わっていきます。

Tarte aux Fruits

■Tarte aux Fruits

季節のフルーツのタルトレット

HIMAWARI

■HIMAWARI

タルトシトロンにレモンのメレンゲ
真ん中には、パイン&パッションのコンフィ。
夏季限定です。

Tarte aux kiwi Thompson

■Tarte aux kiwi Thompson

パートシュクレとクレームダマンド
そして、クレームディプロマートの王道なタルトに
キウイとトンプソン。
夏らしい1品です。

Tarte Violet

■Tarte Violet

長野県上田市のブルーベリーのフランに
ブルーベリーのメレンゲ。
中にはブルーベリーコンフィが隠れています。

Tarte Rhubarbe Fraise et fleur de sureau

■Tarte Rhubarbe Fraise et fleur de sureau

リュバーブのフランにイチゴの メレンゲ。
上には、エルダーフラワーを載せて。
4月5月のガトーです。

Sansonniere

■Sansonniere

ラ・フェルム・ドゥ・ラ・サンソニエールのロゼ ダンジュールを  使い柔らかな曲線を描いたような ムース。
エディブルフラワーは葡萄畑で飛び回る蝶をイメージ。